Contenido

• Diferencia principal
• Cuadro comparativo
• ¿Qué es el gorgonzola?
• ¿Qué es el queso azul?
• Queso Gorgonzola vs. Queso Azul

Diferencia principal

El queso azul es el famoso tipo de queso que tiene moho Penicillium cultivado en él, y es ampliamente utilizado en la fabricación de alimentos y se utiliza en otras cosas como vinos, etc. aparecen en la superficie del queso y cambian su sabor regular, estas líneas o tiras son de color azul, por eso se le llama queso azul. Por otro lado, Gorgonzola es el tipo de queso azul que se funda en el norte de Italia y se conoce como queso italiano. Se compone de leche de vaca sin descremar y tiene venas verdosas y azules. Es bastante diferente en sabor que el queso azul normal.

Cuadro comparativo

	Gorgonzola	Queso azul
Compuestos de	El gorgonzola está compuesto de leche de vaca sin descremar con moho de glaucoma de Penicillium.	El tipo regular de queso azul está compuesto de leche de oveja, cabra y vaca con glaucoma de Penicillium o Penicillium Roquefort.
Apariencia	Venas verdes y azules o patrón de veteado en la superficie.	Manchas o franjas azules en la superficie. A veces puede ser azul y gris o azul y verde.
Gusto	Flakey y Salado	Salado y fuerte con un fuerte aroma.

¿Qué es el gorgonzola?

El gorgonzola es un tipo específico de queso azul que se produce en el norte de Italia y se conoce como queso italiano veteado. Gorgonzola es un lugar en Milán, y se dice que este queso se originó en esa área particular en Milán y, por lo tanto, lleva el nombre del lugar de su origen. Aunque muchos tampoco estarán de acuerdo como lo han hecho, tienen su propia percepción personal de su origen y afirman que, en realidad, este tipo de queso azul se origina en diferentes partes de Italia. El gorgonzola está hecho de la leche sin descremar de una vaca. Es mantecoso y puramente firme en su forma después de haberse desarrollado y desgarrado por completo. Difiere mucho del tipo regular de queso azul que se encuentra en todo el mundo. Sí, tiene el moho Penicillium cultivado, pero el color de la vena, el patrón e incluso el sabor son bastante diferentes del queso azul normal. La diferencia básica entre Gorgonzola y otros tipos regulares de queso azul es el moho que se cultiva en él y el procedimiento en el que el queso se somete y se forma. La leche entera de vaca sin desnatar la crema se usa para este propósito. Algunas bacterias iniciadoras se agregan inicialmente al queso antes de permitir que crezca el moho. Por lo general, el queso azul tiene Penicillium Roquefort crecido en ellos, mientras que Gorgonzola junto con este tipo de moho las esporas de Penicillium glaucoma También se agregan los que causan la firmeza del queso, le da un patrón veteado mixto verde y azul y un sabor más salado y desmenuzable. El mejor y perfecto queso Gorgonzola se desarrolla en 3 a 4 meses del proceso de envejecimiento después de someterse a la pasteurización. El gorgonzola no tiene un olor fuerte como el tipo regular de queso azul, pero también posee un aroma distinto.

¿Qué es el queso azul?

El queso azul es el famoso tipo de queso en el que se cultiva el moho Penicillium. El queso tiene manchas, puntos e incluso tiras de moho de color azul en la superficie del queso. Se dice que este queso es uno de los tipos de queso salado más antiguos. El queso azul se conoce como queso azul debido a que las manchas y venas en la superficie de este tipo de queso son generalmente de color azul, azul y gris, azul y verde, etc. Otra característica distintiva del queso azul es su fuerte olor. lo que permite a las personas y usuarios identificar que es queso azul. El aroma en el queso azul se debe a las bacterias agregadas durante su preparación y al moho que creció en él. Tiene un sabor bastante fuerte y salado, mientras que su tipo adicional de Gorgonzola es escamoso y desmenuzable. El queso azul se considera inventado accidentalmente. Según los mitos y las historias, un joven en Francia estaba almorzando con queso y pan. Dejó su comida en su cueva cercana que estaba húmeda después de ver a una hermosa niña en el café cercano y fue a buscarla. Cuando regresó después de meses, el Penicillium Roquefort Se cultivó moho en el queso. Lo que llevó a la fundación del queso azul y un tipo muy famoso de queso azul llamado Roquefort después de que se originó el nombre del molde. Roquefort junto con Gorgonzola y Stilton son los famosos tipos de queso azul. Roquefort se desarrolla a partir de la leche de oveja, mientras que el Gorgonzola se compone particularmente de leche pura de vaca.

Queso Gorgonzola vs. Queso Azul

• El queso azul es un tipo de queso que tiene moho de Penicillium.
• El gorgonzola es una especie de queso azul producido por la leche descremada de una vaca.
• El queso azul generalmente tiene un olor fuerte y un sabor picante y salado.
• Gorgonzola tiene tiras veteadas de color azul verdoso con sabor desmenuzable y salado.