Contenido
- Diferencia principal
- Rump Roast vs. Chuck Roast
- Cuadro comparativo
- ¿Qué es Rump Roast?
- ¿Qué es Chuck Roast?
- Diferencias clave
- Conclusión
Diferencia principal
La principal diferencia entre el lomo asado y el chuck roast es que el lomo asado proviene de los cuartos traseros de una vaca y el chuck roast proviene del hombro de una vaca.
Rump Roast vs. Chuck Roast
Rump roast y chuck roast son dos deliciosos cortes de carne. La carne asada es del extremo opuesto de la vaca. Se corta desde la parte inferior redonda primaria. Rump también a menudo se llama asado redondo inferior. Chuck asado es el corte del hombro de la vaca. Primal incluye la primera costilla a la quinta. El de la vaca hace mucho trabajo, por eso el mandril es duro. Chuck también se conoce como un hombro de chuck o asado de olla. Debido a su poco contenido de grasa, el USDA clasifica el asado de grupa como un corte extra magro. El chuck asado contiene una buena cantidad de marmoleado. El USDA lo clasifica como un corte ajustado. Los asados de carne y chuletón son los dos cortes de carne baratos. Son similares en apariencia y ure. Los asados de grupa se conocen como asados de grupa de pie si están deshuesados. Chuck asados se llaman asados ingleses. Un asado de lomo tiene 139 calorías por porción de tres onzas. Un chuck asado contiene 147 calorías por porción de tres onzas. Rump roast es un corte más delgado. Significa que hay un mayor potencial de sequedad con un sabor que no es muy fuerte. Chuck parte de la vaca también tiene mucha grasa en relación con la cantidad de carne. Esta grasa proporciona asados de chuck con un sabor rico y carnoso. También rocía la carne internamente y la ablanda. Para cocinar el asado de lomo, los chefs recomiendan guisar o estofar o al horno a fuego lento. Para cocinar carne asada, es muy recomendable asar la olla para preservar su humedad.
Cuadro comparativo
| Rump Roast | Lomo asado |
| Una carne cortada de los cuartos traseros de la vaca | Una carne cortada del hombro de la vaca. |
| Contenido gordo | |
| Bajo | Alto |
| Calorías por porción de tres onzas | |
| 139 | 147 |
| Sabor | |
| Seco | Jugoso |
| Otro nombre | |
| Asado redondo inferior | Chuck hombro / chuck pot asado |
¿Qué es Rump Roast?
El lomo asado es un corte de carne delicioso y económico que proviene de los cuartos traseros de una vaca. También se le llama asado redondo inferior. Rump roast contiene muy poca grasa y grandes cantidades de tejido conectivo. Debido a su poco contenido de grasa, el USDA clasifica el asado de grupa como un corte extra magro. Los asados de grupa se conocen como asados de grupa de pie si están deshuesados. Un asado de lomo tiene 139 calorías por porción de tres onzas. Rump roast es un corte más delgado. Significa que hay un mayor potencial de sequedad además de un sabor que no es muy fuerte. Para cocinar el asado de lomo, los chefs recomiendan guisar o estofar en el horno, o cocinar a fuego lento a fuego lento. Para cocinar carne asada, es muy recomendable asar la olla para preservar su humedad. Es un corte de carne resistente, por lo que su cocción requiere poco calor durante un período prolongado. El largo tiempo de cocción descompone el tejido conectivo resistente y permite que el colágeno firme se licue en gelatina. Es un asado de olla jugoso y suculento. Si se cocina rápidamente, un lomo asado sería extremadamente difícil. Pero lentamente el asado de lomo estofado libera jugos sabrosos en la boca debido a su cocción durante un largo período. Se corta en rodajas finas antes de servir. Los asados al horno no son tan duros como los asados. Se puede cocinar en húmedo o en métodos de calor seco como el asado. Los problemas de sequedad y falta de sabor del rostizado se pueden evitar con los métodos de cocción correctos.
¿Qué es Chuck Roast?
El chuck asado es el corte del hombro de la vaca. Primal incluye la primera costilla a la quinta. Debido a que la vaca usa mucho la parte del hombro mientras se mueve, este corte contiene una cantidad generosa de colágeno. Chuck también se conoce como un hombro de chuck o asado de olla. Debido a su gran cantidad de marmoleado, el USDA clasifica el chuck asado como un corte magro. Los asados de Chuck a veces también se llaman asados ingleses. El nivel de grasa del plato es (15% a 20%). Chuck asado se utiliza en espaguetis a la boloñesa, hamburguesas, albóndigas, picadillo y otros platos a base de carne molida. Se congela hasta por seis meses y se almacena en el refrigerador hasta por dos días. Debido al contenido de grasa del plato molido, tiene más jugo y sabor extra; por lo tanto, es excelente para hacer hamburguesas. En muchos casos, el mandril molido tiene un 85 por ciento de grasa magra, 15 por ciento de grasa que es ideal para asar a la parrilla. Contiene 147 calorías por porción de tres onzas. Para cocinar carne asada, es muy recomendable asar la olla para preservar su humedad. El asado a la cacerola da como resultado un corte tierno con ricas gotas que son perfectas para hacer salsa. Las fibras musculares que hacen el asado upchuck contienen mucho tejido conectivo y son resistentes. Se agrega a la dureza de este corte y lo hace perfecto para platos donde está estofado para estofado y estofado. A menudo se cocina lentamente porque la cocción lenta del asado arroja jugos sabrosos en la boca, lo que lo hace más tierno y delicioso para comer.
Diferencias clave
- El asado de grupa proviene de la parte inferior redonda primaria, mientras que el chuck asado es del hombro de la vaca. Primal incluye la primera costilla a la quinta.
- El sabor del rostizado es seco, y el sabor del chuck roast es jugoso y más suave que el rostizado.
- Rump también a menudo se llama asado redondo inferior en el plato de la otra cara también se conoce como hombro de chuck o asado de olla.
- El rump roast tiene poco contenido de grasa, por lo que se clasifica como un corte extra magro.
- Rump roast tiene 139 calorías por porción de tres onzas, mientras que el chuck asado contiene 147 calorías por porción de tres onzas.
Conclusión
Los asados de carne y chuletón son los dos cortes de carne baratos. Son similares en apariencia y ure.
